Das Händlerteam nennt sich „Deutschlands erste Manufaktur für Hummus-Spezialitäten“ und ist jeden Donnerstag auf unserem Wochenmarkt Onkel Toms Hütte.

 

Kichererbse, Kichererbse, Kichererbse

Sie, die Hülsenfrucht, ist die Königin. Die Händler Martina und Frank begegneten ihr im Jahr 2014 während einer Weltreise – an so vielen Orten und in so vielen Varianten, dass sie danach Hummus zu ihrer Hauptsache machten. Und zwar, indem sie ihn erst „revolutioniert und dann in vielen Sorten evolutioniert“ haben. Was bedeutet das?

Kichererbsen sind gesund (voller Proteine, ballast- und nährstoffreich, dazu fettarm), wahrscheinlich darum schon seit über 8.000 Jahren Jahren als Nutzpflanze bekannt und heute – zum Beispiel in Indien – ein Grundnahrungsmittel. „Hummus“ heißt, übersetzt aus dem Arabischen, „Kichererbse“ – und genauso simpel ist das Grundrezept: Man püriere die gekochte Hülsenfrucht mit Sesammus, Olivenöl, Zitronensaft und Gewürzen, fertig. Nicht so bei den beiden Gründern; sie kopierten nicht einfach die mediterrane, arabische oder orientalische Mayo. Stattdessen reduzierten sie den Öl- und Sesammusanteil, lösten sich von den traditionellen Gewürzen – und katapultieren uns in neue Hummuswelten. Mittlerweile in 33 Variationen, die – das ist die Philosophie der Hummus Guys – immer frisch hergestellt und ohne Konservierungsmittel sind.

Genug Theorie, die Kichererbsen-Kreationen, ob die Sommerliche (mit Zitrone und Minze), die Verführerische (mit karamellisierten Balsamico-Zwiebeln), die Auf-der-Zunge-Tanzende (mit Koriander und Jalapeños), die Olivige (mit Kalamata-Oliven), die Temperamentvolle (mit scharfer Habanero Chili) oder all die anderen Heißhunger-auf-Hummus-Macher wollen ihren Auftrag erfüllen: Sich seidig-samtig mit Fladenbrot, Pita-Chips oder Gemüsesticks verschmelzen. Zum Kaffee dann den Zimtkeksigen (nur ohne Keks) genießen – und ihr seid im Hummushimmel  🙂

 

Kontakt: The Hummus Guys, Frank Büchin, 0151 28910181, Hohenstaufenstraße 39, 10779  Berlin, www.thehummusguys.de, frank@thehummusguys.de, bei Facebook und Instagram